Igår kväll åt vi lax och till det vill vi ha Hollandaise sås. Den är mycket enkel att göra:
Ingredienser:
150 g smör
2 äggulor
1,5 tsk citronsaft
2 msk vatten
salt och vitpeppar
Smält smöret på låg värme, det ska inte bli brynt. Blanda äggulor, citronsaft och vatten i en kastrull (ej aluminium). Vispa ihop ordentligt, det är vikigt att äggulorna blandas med vattnet innan man vispar över värme. Ställ sedan kastrullen i vattenbad just under kokpunkten och vispa kraftigt. När såsen tjocknat, häll försiktigt i det smälta smöret lite i taget under kraftig vispning (undvik bottensatsen). Salta och peppra. Klart!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar