Kolesterol

Vad är kolesterol?

Kolesterol är livsnödvändigt i kroppen då det bl.a ingår i våra cellväggar samt har en viktig uppgift i vår immunförsvar. Det mesta kolesterolet i blodet tillverkar kroppen själv (ca 75-80%) och den del som vi får i oss via maten gör att kroppen anpassar produktionen så blodet håller en relativt konstant nivå.

Det vanligaste argumentet mot LCHF som man hör är att mättat fett och ägg är farligt för det höjer kolesterolvärdet. Många är rädda för ett förhöjt kolesterolvärde eftersom det har propagerats i media (och inom sjukvården) om just hur farligt det är. Att kolesterol är farligt är dock inte riktigt sant, det är betydligt mer komplicerat än så.

Ett högt totalkolesterol säger inte så mycket. 
Högt värde av "det goda kolesterolet" (HDL) är bra!
Högt värde av "det onda kolesterolet" (LDL) är mindre bra. Men det som har betydelse där är framför allt antalet LDL. Många små LDL= dåligt; få stora LDL= bra. Detta gör att den totala volymen LDL ej visar om de är stora eller många (se bild nedan). LDL är ju dock en del av vårt immunförsvar och är helt livsnödvändig för oss alla.
Högt värde av triglycerider (fettsyror i blodet) är dock inte så bra.
Från Kostdoktorn :

En mer fullständig bild:

Till vänster: den ”metabola dyslipidemin” (blodfettsrubbningen), som är kopplad till hög risk för hjärtsjukdom: många små täta LDL-partiklar som lätt härsknar, minskad mängd skyddande HDL-kolesterol och skadligt höga triglycerider.

Till höger: en fördelning som innebär låg risk för hjärtsjukdom, statistiskt sett.

Fel med bilden: De stora LDL ska EJ ha "horn"!