Veckans gotta!

Idag provade jag att göra Kokosbollar. Utgick från Katrin Zytomierskas recept men gjorde lite ändringar utifrån vad jag hade hemma. Hennes recept var på 15 st och trots att jag gjort ungefär samma mängd så blev det 30 st för mig. Men det beror förstås på hur stora man vill ha dem...

Kokosbollar 30 st
150 g malda hasselnötter
100 g smör
100 g kokos (plus ca 50 g till garnering)
1 tsk vaniljpulver
3 msk stevia strö
50 g smält mörk choklad
1,5 msk kaffe
Blanda ihop allt med händerna, forma till bollar och rulla sedan i kokos. Förvara i kylen.

Trerätters

Här kommer recepten på lördagens trerätters. Vi startade med förrätten kl.16 och efterrätten serverades kring kl.22, så en helkväll med mat :) Alla recept nedan är för ca 4 personer men vi blev riktigt mätta!

Förrätt: Medelhavsexplosion (recept från "Halv åtta hos mig")
ca 500 g skalade räkor
1/2 granatäpple (1 helt i originalreceptet)
1/2 urkärnad gurka
2 st salladslökar
1 röd chilifrukt
saften från 1/2 lime
5-10 droppar tabasco (eller mer efter smak)
Skala, hacka, pressa och blanda ihop. Riktigt gott och fräscht! Jag var lite skeptisk till granatäpplet samt att det skulle bli för starkt med både chili och tabasco men blev glatt överraskad :)

Varmrätt: Helgrillad älgfilé med rotsaker och kantarellsås
Morot, palsternacka och lök grillas i ugn med olja och krydda ca. 60 min i 225 grader. Löken läggs in efter ca 30-40 min.
Torkade trattkantareller läggs i blöt några minuter. Blanda i grädde och kryddor.
Helgrillad älgfilé
Mums! Bilden blev inte så bra - jag hann börja äta innan jag kom på att jag skulle fota...

Efterrätt: Vaniljparfait med hallon och hackad mandel
Vispa 4 dl grädde ganska hårt. Blanda ner 4 äggulor, 1/2 dl stevia strö och 1 tsk vaniljpulver. Häll i en plastburk och lägg i frysen minst 6 timmar. Servera med hallon och hackad mandel. Hur gott som helst!
Tyvärr hann jag inte fota så det får bli en bild vid ett annat tillfälle.

Härlig lördag

Dagen har börjat med pannkaksfrukost (se recept nedan) och med utsikt över ett vitt täcke på marken ute. Visst är det härligt när snön kommer (lite lagom) och hela världen blir ljusare :)

Ikväll ska några vänner komma och vi ska bjuda på trerätters. Recept och bilder kommer imorgon.

Pannkakor: (2-3 pers)
3 ägg
2 msk fiberhusk
3 msk grädde (creme fraiche i originalreceptet från Katrin Zytomierskas bok)
salt
smör till stekning
Smeten blir ganska tjock (särskilt om man väntar en stund) så ta en matsked och "klicka ut" i stekpannan. Jag brukar pressa ihop dem när jag vänd dem så de inte blir så tjocka.
Servera med grädde och hallon

Veckans träningstips

Den bästa träningen är den som faktiskt blir av!

Efter att ha "gruvat mig" och funderat halva dagen på om jag ska gå och träna säger J:
"Du kommer ju knappast att ångra dig efteråt!"
Sant! Träningen avklarad och det känns så skönt :) Nu har jag gjort mig förtjänt av ett varmt bad!

Frökex

Här kommer receptet på frökexen vi hade till tapas. De funkar också som chips om man vill.

100 g riven ost
3 ägg
1 1/2 dl linfrö
1 dl mandel
1/2 dl solroskärnor
1 1/2 dl sesamfrön
2 tsk salt
Hacka och blanda allt i en bunke. Dela smeten i två delar och kavla ut varje del mellan två bakplåtspapper riktigt tunt på en plåt. Ställ in båda plåtarna i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter. Ta ut och skär bitar i valfri storlek. Vänd på dem och in i ugnen igen, byt plats på plåtarna. Låt stå 5-10 min till. Stäng sedan av ugnen, öppna ugnsluckan och låt kexen stå på eftervärme tills se känna knapriga.

Tapas

Ikväll blev det plockmat. Ost, frökex, skinka, korv oliver och grönsaker. Bara att ställa fram, plocka och njuta :)

Att sätta upp mål

För att lyckas åstadkomma någon förändring i sitt liv måste man sätta upp mål. Det kan gälla nästan allt i livet men idag tänkte jag främst prata om träning.

Visst är all motion värdefull, men på något sätt handlar det oftast om att man behöver pusha sig över en "gräns". Det kan vara allt från att ta sig ut (eller till gymmet) överhuvudtaget till att förbättra sina resultat. Det är mycket svårt att ta sig förbi någon gräns om man inte har något att sträva efter.

Att sätta upp rimliga mål kan vara väldigt klurigt. Det gäller att hitta en nivå där man pushar sig själv ordentligt men utan att ta i för mycket så man blir sliten och tar i mer än kroppen klarar av. Målet kan vara långsiktigt eller kortsiktigt.

Jag hade under förra veckan satt upp målet att gå/springa 35 km. Ju mer jag springer desto mindre tid tar det men det är ändå helt ok att gå om jag känner för det. För mig kändes 35 km som en bra nivå. Det gäller att hitta den nivå som är rimlig att klara men som samtidigt kräver ansträngning. Denna vecka har jag satt upp samma mål, 35 km, och hittills är 20 km avklarade.

 

Igår regnade det när jag var ute och det är otroligt skönt att jogga i regnet. Det svalkar på ett mycket behagligt sätt, så låt inte vädret hindra ;)

Jag tror att man mår bra av att ständigt ha något att sträva efter, och framför allt att man blir lycklig av att klara av att nå de mål man har satt upp.

Vad har DU för mål?

Semestern är slut...

Sommaren har kanske inte riktigt levt upp till de förväntningar på vädret som jag hoppats på men efter en härlig semester är det nu dags att ta tag i vardagen. Även om det känns tungt att stiga upp på morgonen så är det faktiskt ganska skönt att få lite ordning och reda på livet igen. :) Är detta något jag försöker övertala mig själv (och tydligen lyckas) eller...?

När det gäller maten under sommaren så tycker jag att det är lite jobbigt... Jag blir "lat", känner inte för att laga mat, men vill äta gott och att "tillagningen" ska gå fort. Även om jag till stor del har hållit mig till lågkolhydratkost men det har blivit en del "fusk". Av någon anledning är det "inbyggt" att man ska få "unna sig" under sommaren... Problemet är ju inte att man äter lite klyftpotatis eller en glass, utan att jag ju inte mår bra av det. Jag blir trött, lättirriterad och "uppsvälld" men framför allt blir jag sugen på mer kolhydrater (socker). Det är lätt att komma in i en ond cirkel och relativt svårt att komma ur den.

Även träningen blir sämre under sommaren. Det har gått hyffsat så länge vi hållt oss på "hemmaplan" men när man är ute och "flänger" (som vi gör stora delar av sommaren) är det svårare.

Hur som helst gäller det att ta tag i det som inte fungerar. Det finns ingen anledning till att gräva ner sig i hur man borde eller kunde ha gjort. Nu är det dags att se över hur man lever och ändra på de beteenden som man inte vill ha! Kanske är det därför jag gillar att hitta tillbaka till vardagen igen, även om sommaren och ledighet är fantastiskt ;)

Bokrecenssion: LCHF för kvinnor av Anna Hallén

Nästa bokrecension:

Anna Halléns bok; LCHF för kvinnor är också en receptbok. En inledande text om LCHF samt en massa recept. I den inledande texten går hon även igenom kroppens hormoner och deras påverkan. Anna har en fantastisk förmåga att förklara och beskriva på ett sätt som enkelt att förstå.

Hennes recept är väldigt enkla, snabba och det finns många man vill prova på att tillaga. Detta är en bok jag rekommenderar er att läsa!

Bokrecension: Näringsrik och naturlig LCHF av Klara Desser

Jag hade ju lovat att det skulle komma bokrecensioner på böckerna jag lånat, så det är väl bäst att jag håller det... :)

Jag börjar med Klara Dessers bok "Näringsrik och naturlig LCHF - 6 veckomenyer för viktminskning och bättre hälsa".

Detta är en receptbok med mycket färgglada och trevliga bilder (så som receptböcker brukar vara). Den inleds med lite text om LCHF och vad det innebär, sedan kommer menyförslag med recept.

Jag tycker att recepten är lite tråkiga - väldigt mycket omeletter av olika slag. Men vill man ha en meny att gå efter kan den ju vara bra...

Vår!

Veckorna går fort nu... Och även om vädret inte är särskilt pålitligt så känner man att vi är på väg mot bättre tider :)

Våren kan påverka på olika sätt; antingen genom att börja tänka mer på hur man äter (kanske för att trimma formen inför bikinisäsongen) eller genom att få "semesterfeeling" och släppa på regler och rutiner.

Själv blir jag inspirerad att komma ut och röra på mig. Det är ju så härligt att komma ut den här tiden på året och se hur omgivningen förändras för varje dag!

Sedan har ju grillsäsongen kommit igång och det är ju fantastiskt gott! Ikväll har vi grillat och ätit wokade grönsaker med lite grädde i till. :)

Kräftsoppa

Jimmy gjorde en fantastiskt god soppa igår! Tyvärr tog jag ingen bild - var nog för hungrig ;) Den var tydligen med i "Halv åtta hos mig" tidigare i veckan och med lite justeringar på receptet blev den helt LCHF-anpassad.
Här är ursprungsreceptet. Den enda justering som behövdes göras var att vetemjölet byttes ut mot Bakerix.

Bild från TV4

Vetenskapens värld - cancer och socker

Ikväll pratade de om cancer på vetenskapens värld - och kopplingen mellan socker och cancer. (Kan ses på SVT Play t.o.m. 25 juli).
Frågan är bara om man verkligen ska VÄNTA tills cancern slagit till innan man gör något åt kosten? Varför inte förebygga istället...?