Trerätters

Här kommer recepten på lördagens trerätters. Vi startade med förrätten kl.16 och efterrätten serverades kring kl.22, så en helkväll med mat :) Alla recept nedan är för ca 4 personer men vi blev riktigt mätta!

Förrätt: Medelhavsexplosion (recept från "Halv åtta hos mig")
ca 500 g skalade räkor
1/2 granatäpple (1 helt i originalreceptet)
1/2 urkärnad gurka
2 st salladslökar
1 röd chilifrukt
saften från 1/2 lime
5-10 droppar tabasco (eller mer efter smak)
Skala, hacka, pressa och blanda ihop. Riktigt gott och fräscht! Jag var lite skeptisk till granatäpplet samt att det skulle bli för starkt med både chili och tabasco men blev glatt överraskad :)

Varmrätt: Helgrillad älgfilé med rotsaker och kantarellsås
Morot, palsternacka och lök grillas i ugn med olja och krydda ca. 60 min i 225 grader. Löken läggs in efter ca 30-40 min.
Torkade trattkantareller läggs i blöt några minuter. Blanda i grädde och kryddor.
Helgrillad älgfilé
Mums! Bilden blev inte så bra - jag hann börja äta innan jag kom på att jag skulle fota...

Efterrätt: Vaniljparfait med hallon och hackad mandel
Vispa 4 dl grädde ganska hårt. Blanda ner 4 äggulor, 1/2 dl stevia strö och 1 tsk vaniljpulver. Häll i en plastburk och lägg i frysen minst 6 timmar. Servera med hallon och hackad mandel. Hur gott som helst!
Tyvärr hann jag inte fota så det får bli en bild vid ett annat tillfälle.

Härlig lördag

Dagen har börjat med pannkaksfrukost (se recept nedan) och med utsikt över ett vitt täcke på marken ute. Visst är det härligt när snön kommer (lite lagom) och hela världen blir ljusare :)

Ikväll ska några vänner komma och vi ska bjuda på trerätters. Recept och bilder kommer imorgon.

Pannkakor: (2-3 pers)
3 ägg
2 msk fiberhusk
3 msk grädde (creme fraiche i originalreceptet från Katrin Zytomierskas bok)
salt
smör till stekning
Smeten blir ganska tjock (särskilt om man väntar en stund) så ta en matsked och "klicka ut" i stekpannan. Jag brukar pressa ihop dem när jag vänd dem så de inte blir så tjocka.
Servera med grädde och hallon

Veckans träningstips

Den bästa träningen är den som faktiskt blir av!

Efter att ha "gruvat mig" och funderat halva dagen på om jag ska gå och träna säger J:
"Du kommer ju knappast att ångra dig efteråt!"
Sant! Träningen avklarad och det känns så skönt :) Nu har jag gjort mig förtjänt av ett varmt bad!

Frökex

Här kommer receptet på frökexen vi hade till tapas. De funkar också som chips om man vill.

100 g riven ost
3 ägg
1 1/2 dl linfrö
1 dl mandel
1/2 dl solroskärnor
1 1/2 dl sesamfrön
2 tsk salt
Hacka och blanda allt i en bunke. Dela smeten i två delar och kavla ut varje del mellan två bakplåtspapper riktigt tunt på en plåt. Ställ in båda plåtarna i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter. Ta ut och skär bitar i valfri storlek. Vänd på dem och in i ugnen igen, byt plats på plåtarna. Låt stå 5-10 min till. Stäng sedan av ugnen, öppna ugnsluckan och låt kexen stå på eftervärme tills se känna knapriga.

Tapas

Ikväll blev det plockmat. Ost, frökex, skinka, korv oliver och grönsaker. Bara att ställa fram, plocka och njuta :)